Ingredientes para la masa:
500 g de harina
40 g de levadura (1 cubo)
1,5 dl de leche
150 g de mantequilla
50 g de azúcar
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
ralladura de limón
Ingredientes para el relleno:
600 g de nueces molidas
2 dl de leche caliente
2–3 claras de huevo
1 azúcar de vainilla
100 g de pasas
0,5 dl de ron
1 dl de nata dulce
100 g de mantequilla
Ingredientes para untar:
1 yema de huevo
0,5 dl de nata dulce
Preparación de la masa
Tamizamos la harina en un bol grande y desmenuzamos la levadura en ella.
Calentamos la leche, la mantequilla y el azúcar en un cazo y vertemos la mezcla en la harina.
Añadimos los huevos, las yemas y la ralladura de limón, y amasamos hasta obtener una masa lisa.
Dejamos reposar la masa tapada hasta que duplique su volumen.
Preparación del relleno
Vertemos las nueces en un bol y las cubrimos con leche hirviendo.
Añadimos el azúcar, el azúcar de vainilla, el ron, las pasas, la mantequilla derretida y la nata dulce.
Mezclamos todos los ingredientes.
Montamos las claras de huevo e incorporamos suavemente las claras montadas a la masa obtenida.
Procedimiento de preparación
Untamos el molde con grasa y lo enharinamos.
Extendemos la masa hasta un grosor de 0,5 cm y la untamos con el relleno.
Enrollamos la masa bien apretada y la colocamos en el molde, donde debe reposar otros 15 minutos.
Pinchamos la potica hasta el fondo y la untamos con una mezcla de yemas de huevo y nata dulce.
Dejamos reposar la masa preparada otros 10 minutos; después la introducimos en el horno precalentado a 180 ⁰C y horneamos durante 60 minutos.
Dejamos enfriar la potica horneada a temperatura ambiente.
Antes de servirla, la espolvoreamos con azúcar glas.
Buen provecho.
La receta se ha creado en colaboración con Gostilna dela
En Alveus nos gusta colaborar con empresas que comparten nuestros valores. Por eso también colaboramos con Gostilna dela.
Gostilna dela es una empresa de hostelería socialmente responsable que desde hace 12 años ofrece formación y empleo a los grupos más vulnerables del mercado laboral (personas con discapacidad, estudiantes con necesidades especiales para realizar prácticas escolares..).
Organizan servicios de catering, almuerzos, imparten talleres culinarios y preparan diversos productos caseros según recetas originales.